Risotto de puerro y bacon a mi estilo

¡Hola amigos del arte culinario! jeje ¿Cómo va todo? Ya andamos acercándonos a las fechas señaladas y con muchas reuniones con la familia, compañeros de trabajo y amigos .Unas fechas en las que disfrutamos de muchos y diferentes menús. Para no caer en lo típico y dar un cambio estas navidades cuando vengan amigos a casa os propongo esta rica receta. Esta receta de arroz es una maravilla porque podéis combinarlo con muchos ingredientes: pollo, pescado, verduras e infinidad de productos. Lo más importante claro está, es el arroz. En este caso he utilizado arroz bomba pero que los que también se utilizan son: Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, y Vialone Nano. Estos arroces permiten absorber el líquido (caldo) y soltar almidón y así dejarlo meloso como resultado final. Otro ingrediente importante es el toque final de una materia grasa y sobre todo un poco de queso parmesano. Bueno no me alargo más y aquí os dejo las indicaciones para realizar la receta. Espero que os guste.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

150 grs Arroz bomba u otro tipo

1 Puerro grande

Un paquete de trozos de bacon

Martini

Uno o dos dientes de ajo

Mantequilla

Queso parmesano rallado

1 L Caldo de verduras o pollo (no está en la foto pero es muy necesario ;) )

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será calentar poco a poco el caldo que emplearemos con el risotto. A continuación prepararemos el sofrito, para ello pelaremos las primeras capas del puerro, lavamos y cortamos en tiras. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos el puerro, a mitad de la cocción, agregaremos los trozos de bacon y dejamos se haga. Cuando veamos que el bacon va cogiendo color lo apartamos todo del fuego y reservamos.

Nota: Es recomendable quitar el exceso de grasa para que sea más digestivo. La manera más sencilla, trasladar el sofrito a un plato limpio con una espumadera.

Lo siguiente será empezar con el arroz. Deberemos pelar y cortar en dados pequeños el ajo. A continuación lo sofreímos en el recipiente donde vamos a realizar el arroz. Cuando haya cogido el color dorado, agregamos el arroz y lo tostamos durante unos 3 o 4 minutos aproximadamente. Ahora vendrá un paso importante el cuál le da sabor a este fantástico plato. Echaremos ½ vaso de Martini y dejaremos que se evapore el alcohol, añadimos sobre la marcha un cucharón de caldo previamente calentado.

Removemos continuamente para que vaya soltando el almidón y el arroz absorba el caldo. Cada vez que veamos que va quedándose sin caldo volveremos a echar otro cucharón sin parar de remover. El sofrito lo agregamos al tercer o cuarto cucharón de caldo. Nuestra misión será observando cómo va quedando el grano, normalmente de unos 15 a 20 minutos tenemos el arroz listo.

Por último para darle el toque final y meloso a este plato, cuando ya esté el arroz en su punto, apartamos del fuego, apagamos y agregamos un trozo de mantequilla, removemos y añadimos el queso parmesano rallado y removemos.